新春伊始，正是泡菜企業(yè)的生產(chǎn)加工旺季。為助力四川泡菜企業(yè)開好局、起好步，近日，由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司和四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院組成的泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，深入眉山泡菜龍頭企業(yè)開展技術(shù)指導(dǎo)與需求調(diào)研，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)“開門紅”。今年已是泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“收菜入池走企業(yè)”的第16年。

泡菜食品首席專家陳功帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，先后走進(jìn)四川省味聚特食品有限公司、四川省味麒食品有限公司、四川省味弘食品有限公司、吉香居食品股份有限公司等多家泡菜行業(yè)龍頭企業(yè)的生產(chǎn)一線，一邊和企業(yè)負(fù)責(zé)人、技術(shù)骨干深入交流，一邊查看進(jìn)車間的青菜、榨菜、蘿卜等蔬菜原料品質(zhì)，并對(duì)鮮菜入池、撒鹽、發(fā)酵、翻池等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的指導(dǎo)。

在企業(yè)技術(shù)需求座談會(huì)上，專家團(tuán)隊(duì)介紹了《泡菜榨菜創(chuàng)新研究ZPC計(jì)劃》的重點(diǎn)內(nèi)容，聽取了企業(yè)提出的技術(shù)需求。經(jīng)過(guò)雙方交流，認(rèn)為“專業(yè)品種、專用菌株、功能菌新產(chǎn)品、微生物合成機(jī)理（BT）和發(fā)酵品質(zhì)保持、副產(chǎn)物高值化利用、關(guān)鍵環(huán)節(jié)AI 機(jī)器人、生產(chǎn)銷售綠色低碳”等是研究開發(fā)及轉(zhuǎn)化的重點(diǎn)，符合《ZPC計(jì)劃》。

《ZPC計(jì)劃》即榨菜泡菜創(chuàng)新研究計(jì)劃，從2023年至2027年，聚焦涪陵榨菜、四川泡菜，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)深入研究加工關(guān)鍵技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)健康及智能制造等領(lǐng)域，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。目前已形成涵蓋產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、發(fā)展、平臺(tái)建設(shè)、品牌打造與科技創(chuàng)新5大類共25個(gè)項(xiàng)目的清單。

企院雙方表示，將由創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)牽頭，企業(yè)先啟動(dòng)，同時(shí)爭(zhēng)取政府支持，積極參與“朝陽(yáng)”剛需產(chǎn)業(yè)。

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新春走企業(yè) 科技助生產(chǎn)—泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)深入龍頭企業(yè)技術(shù)交流指導(dǎo)

成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈中國(guó)醬腌菜ZPC計(jì)劃穩(wěn)步推進(jìn)

（綜合/四川科技網(wǎng) 中國(guó)農(nóng)網(wǎng) 編輯/李博 校對(duì)/羅羚 責(zé)編/陽(yáng)博 編審/華熙）